Ceviche

Recipes
September 17, 2025 peruvianfoodies (0) Comments

Peruvian Ceviche is considered the national dish of Peru and one of the most iconic seafood preparations in the world. Made with fresh raw fish cured in lime juice and balanced with red onion, chili, and cilantro, ceviche delivers a bright, citrusy, and slightly spicy flavor profile. Traditionally served with sweet potato and Peruvian corn, this dish is light, refreshing, and deeply rooted in Peru’s coastal culinary heritage.

El ceviche peruano es el plato bandera del Perú y una de las preparaciones marinas más reconocidas del mundo. Elaborado con pescado fresco curado en jugo de limón, cebolla roja, ají y culantro, el ceviche combina frescura, acidez y un toque picante en cada bocado. Tradicionalmente se sirve acompañado de camote y choclo, representando la riqueza culinaria de la costa peruana.

Traditional Peruvian Ceviche Recipe

Ingredients (Serves 4)

  • 1 lb (450 g) very fresh firm white fish (sea bass, flounder, snapper, or halibut), diced into ¾-inch cubes
  • ¾ cup freshly squeezed lime juice (about 8–10 limes)
  • 1 small red onion, very thinly sliced
  • 1–2 fresh ají limo or serrano peppers, finely sliced
  • 1 tbsp chopped fresh cilantro
  • Salt to taste

For serving:

  • Boiled sweet potato slices
  • Peruvian corn (choclo) or large-kernel corn
  • Lettuce leaves (optional)

Instructions

  1. Prepare the fish: Place diced fish in a chilled glass or stainless-steel bowl. Season lightly with salt.
  2. Add lime juice: Pour fresh lime juice over the fish until just covered.
  3. Add chili and onion: Mix in sliced chili and half of the red onion.
  4. Marinate briefly: Let sit for 8–12 minutes only. The fish should turn opaque but remain tender.
  5. Finish: Add cilantro and adjust salt.
  6. Serve immediately with sweet potato, corn, and remaining onion on top.

🔥 Important: True Peruvian ceviche is never over-marinated. It is meant to be fresh and slightly firm inside.

Receta Tradicional de Ceviche Peruano

Ingredientes (4 porciones)

  • 500 g de pescado blanco muy fresco (corvina, lenguado, mero o similar), en cubos
  • ¾ de taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cebolla roja pequeña en pluma fina
  • 1–2 ají limo o ají picante en rodajas
  • 1 cucharada de culantro picado
  • Sal al gusto

Para acompañar:

  • Camote sancochado en rodajas
  • Choclo cocido
  • Hojas de lechuga (opcional)

Preparación

  1. Coloca el pescado en un bol frío y sazona con sal.
  2. Añade el jugo de limón hasta cubrir apenas el pescado.
  3. Incorpora el ají y parte de la cebolla.
  4. Deja reposar solo 8–12 minutos hasta que el pescado cambie a color blanco opaco.
  5. Agrega el culantro y ajusta la sal.
  6. Sirve inmediatamente acompañado de camote y choclo.

🔥 Consejo tradicional: El ceviche no debe “cocinarse” demasiado en el limón. Se prepara y se sirve al momento.